干饭人，重庆哪里的大米最好吃？经过评比这10个地方

　　——第二届“三峡杯重庆十大好吃大米”评选活动顺利举办

　　城乡统筹发展网-农家科技杂志记者 刘早生 李朋 实习记者 徐玮 报道

　　12月22日，由重庆市农业技术推广总站、重庆市农业技术推广协会组织开展的第二届“三峡杯重庆十大好吃大米”评选活动落下帷幕，经食味鉴评专家组对参评产品的米饭气味、外观结构、口感和冷饭质地进行严谨综合品评打分后，来自云阳县的大阳米、坪天大米，奉节县的夔门红土米，黔江区的马喇湖贡米，梁平区冷沙寒香米、瑞丰香米，石柱县的三星香米，巫溪县的红岩香米，万州区的孙家山生态香米、白土高山稻鱼米从入围的19个大米产品中脱颖而出，荣登“重庆十大好吃大米”榜单。

　　▲ 第二届“三峡杯重庆十大好吃大米”评选活动现场

　　水稻是重庆市第一大粮食作物, 也是全市最重要的农作物。据悉，2021年，重庆水稻种植面积988.1万亩，总产492.5万吨，重庆避暑群其中优质稻品种推广面积639.39万亩，优质化率达到64.66%，较2020年提高3.86个百分点。

　　据活动方介绍，“三峡杯重庆十大好吃大米”评选活动每三年举办一次，与首届“三峡杯重庆十大好吃大米”评选相比，本届好吃大米评选要求参评产品“在重庆市境内种植且生产基地规模500亩以上或单一品种稻谷收购量200吨以上，并加工生产的，有注册商标的大米产品。”目的是为了更好的带动地产稻米规模化、订单化生产。

　　▲ 第二届“三峡杯重庆十大好吃大米”评选部分专家及工作人员合影

　　此次三峡杯好吃大米评选，共收到秀山、云阳、石柱、开州、奉节、江津、黔江、梁平、巫山、涪陵、巫溪、沙坪坝（产地江津、綦江）、长寿、万州、酉阳等15个区县推荐的27个产品。

　　▲ 重庆市农业农村委副主任袁德胜在为米饭气味及外观打分

　　参评企业26家，其中重庆重粮健康产业股份有限公司的送了两重庆避暑群个产品参加评选，生产基地分别为江津石蟆和綦江横山。

　　▲ 重庆市农业技术推广总站站长曾卓华在评比活动现场

　　参选样品全部送到农业部稻米及制品质量监督检验测试中心进行检测，质量检测指标主要包含：直连淀粉、垩白度、不完善粒率、黄米粒、碎米、杂质等6个指标。12月8日所有参评产品完成安全指标与质量指标检测。按照评选方案1个样品因安全指标不合格淘汰，19个产品安全指标合格，质量指标达到满分进入食味鉴评环节。

　　随后，由稻米行业相关部门、专家、相关区县农技推广部门代表共同组成“2021·三峡杯重庆市十大好吃米”食味鉴评专家组，专家组参考国标GB/T17891并借鉴湖北、贵州、四川等省评价方法基础上制定了 “重庆市十大好吃大米”食味鉴评方案，其中大米蒸煮食用品质感官评价内容包括品评米饭的气味、外观结构、口感和冷饭质地，重庆避暑群四项评价满分100分，对比参照（85分）样品进行评分。

　　▲ 著名水稻专家何光华教授在品尝米饭

　　▲ 著名水稻专家李经勇教授在品尝米饭

　　记者在活动现场看到，蒸煮米饭的电饭煲按序排列，大米经过严谨称重、加水、淘洗后，开始煮饭。约40分钟蒸煮及20分钟焖饭后，香喷喷的米饭就端上了专家们的品鉴席。专家评委们凭借看、闻、尝等感官体验，分别对米饭的气味、外观结构、口感、冷饭质地等评价内容进行了打分。

　　▲ 专家们正在宣读评比结果

　　最终，大阳米、夔门红土米、马喇湖贡米、冷沙寒香米、坪天大米、三星香米、红岩香米、瑞丰香米、孙家山生态香米、白土高山稻鱼米十个产品，获评“重庆十大好吃大米”。

　　重庆避暑群第二届三峡杯重庆十大好吃大米评选结果名单公示表

　　重庆很多海拔在数百米到一千多米不等的中低山区，由于土壤肥沃、光照充足、雨量充沛、昼夜温差大，生长重庆避暑群期普遍较平原丘陵地区要长，利于稻谷中有机质的积累，因此谷粒饱满，味道甜美，口感好，可以说重庆具有产出优质大米的独特环境。

　　▲ 第二届“三峡杯重庆十大好吃大米”评选活动现场

　　“此次评出的十大好吃大米产品，给我们的一个启示是，产地好、品种好，并配以优良的栽培技术，最后才能产出优质大米。在今后的水稻产业发展中，要更加注重好地好种加浪法的配套，让重庆出产更多可与东北五常大米、泰国香米等顶级大米相媲美的本土大米。”重庆市农业农村委副主任袁德胜在评比会上强调。

　　“评选活动的开展旨在为重庆本土优质大米品牌建设、推广搭建有效的平台，助力经营主体拓宽销售渠道，提升产品价值，实现产销量齐增，达到农户及生产企业增效、产业提质的目的，同时助推重庆稻米产业的供给侧结构性改革和提档升级。”重庆市农业技术推广总站站长曾卓华表示。

　　“三峡杯重庆十大好吃大米”已成为重庆一个响亮的农产品活动品牌，为促进重庆稻米产业品种优化、品质提升和品牌化发展，提高重庆市稻米产品市场整体竞争力发挥了积极的作用。

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